[RESEP] Triple Cheesy Muffin

 

Triple Cheesy Muffin

Untuk 15 buah

 

Bahan:
- 150 gram mentega/margarin
- 120 gram cream cheese suhu ruang
- 100 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 80 gram gula pasir
- 80 gram keju cheddar parut
- 3 butir telur besar
- 300 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 75 gram plain yogurt
- 75 ml susu cair
- 1 sendok teh vanilla extract
- 150 gram kismis
- 100 gram keju meleleh, potong kotak, optional

- keju cheddar parut untuk taburan

  

Cara membuat:

Panaskan oven suhu 170'C. Siapkan loyang muffin, olesi permukaannya dengan campuran: 1 sdm minyak goreng + 1 sendok makan tepung terigu + 1 sendok makan margarin menggunakan kuas, sisihkan.

 

Dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, baking powder dan garam, aduk rata, sisihkan.

Dalam mangkuk masukkan yogurt dan heavy cream, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.

 

Siapkan mangkuk, masukkan mentega, cream cheese dan vanilla extract ke dalamnya, kocok hingga smooth selama 2 menit. Masukkan brown sugar dan gula pasir sedikit demi sedikit ke adonan, kocok hingga  mengembang dan pucat. Masukkan telur satu persatu. Kocok dengan baik. Masukkan keju parut, kocok rata. Matikan mikser.

 

Masukan campuran tepung dan  yogurt+cream secara bergantian berselang-seling, aduk rata dengan spatula.  Masukkan kismis, aduk rata.

 

Tuangkan adonan mencapai 1/2 cup, tata beberapa potong keju meleleh didalamnya. Tutup dengan adonan hingga mencapai kurang lebih 3/4 tinggi cup. Taburi permukaannya dengan keju cheddar parut. Panggang di oven suhu 170'C selama 25 menit atau hingga tidak ada adonan menempel di lidi ketika ditusukkan ke tengah muffin. Sajikan.