[RESEP] Strawberry Shortcake Dessert Box

 

Strawberry Shortcake Dessert Box

Untuk 5-6 kotak

 

Bahan sponge cake:
- 225 gram tepung  terigu protein sedang atau rendah
- 2 sendok teh baking powder double acting
- 225 gram mentega atau margarin lunak, suhu ruang
- ½ sendok teh garam
- 160 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 4 butir telur ukuran besar
 
Topping:
- 200 gram selai/jelly strawberry siap pakai
- 200 gram keju cheddar parut
- 200 gram strawberry segar, iris tipis untuk lapisan
 
Bahan untuk pastry cream:
- 600 ml susu cair
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 3 buah kuning telur   
- 50 gram tepung maizena
- 90 gram gula pasir
- 100 gram keju cheddar parut
- 2 sendok makan mentega

  

Cara membuat cake:

Siapkan oven, set di suhu 180'C. Siapkan 2 buah loyang ukuran 31 x 24 x 3 cm, alasi dengan kertas baking. Sisihkan.

 

Masukkan tepung terigu dan baking powder dengan cara diayak ke sebuah mangkuk besar. Tambahkan mentega, garam, Ricoman Light Brown Sugar dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur baik, kemudian naikkan speed menjadi cepat dan kocok hingga kembang dan terlihat smooth. Jangan over mixing, kocok sekitar 2-3 menit dengan mixer tangan. Matikan mixer, bagi dua adonan sama banyak, dan tuangkan adonan ke masing-masing dalam loyang yang sudah disiapkan.

 

Ratakan permukaan adonan dengan spatula, panggang selama kurang lebih 25 menit atau tes dengan menusukkan lidi.

 

Keluarkan dari oven, biarkan selama 5 menit di loyang agar uap panasnya hilang. Lepaskan dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.

 

Membuat pastry krim:

Siapkan panci kecil, panaskan susu dengan api kecil hingga hangat, tidak mendidih. Angkat, sisihkan.

 

Siapkan mangkuk, masukkan telur, gula pasir, vanila ekstrak dan tepung maizena. Aduk cepat dengan spatula balon hingga rata dan smooth.

 

Tuangkan sekitar 125 ml susu panas ke dalam mangkuk berisi kocokan telur, aduk cepat dengan spatula hingga tercampur baik. Tuangkan larutan telur tepung ini kembali ke dalam panci dengan cara disaring, jika ada gerindil haluskan dengan punggung sendok menekan saringan hingga adonan masuk semua ke panci berisi susu.

 

Masak dengan api kecil sambil diaduk dengan whisk hingga mengental, tambahkan keju parut, masak hingga kental dan keju meleleh. Tambahkan waktu 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah. Angkat  dari kompor, masukkan mentega dan aduk rata. Pastry krim bisa disaring untuk memastikan bebas gerindil. Biarkan agak mendingin, tutup permukaan krim dengan plastc wrap menempel di permukaan adonan agar permukaannya tidak membentuk lapisan. Masukkan ke chiller hingga dingin dan keras.

 

Menata dessert box:

Potong-potong cake sesuai ukuran kotak mika (10.5 x 10.5 x 6 cm). Masukkan pastry krim ke plastik segitiga, potong ujungnya.

 

Tata selembar cake didasar kotak mika, semprotkan pastry krim, tata irisan strawberry. Tambahkan beberapa sendok makan selai di permukaan strawberry. Taburi perutan keju dipermukaannya. Tata kembali selembar cake dan lakukan hal sama diakhiri dengan parutan keju dibagian paling atas. Tutup kotak, masukkan ke kulkas dan sajikan dingin.