Strawberry Shortcake Dessert Box
Untuk
5-6 kotak
- 225 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
- 2 sendok teh baking powder double acting
- 225 gram mentega atau margarin lunak, suhu ruang
- ½ sendok teh garam
- 160 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 4 butir telur ukuran besar
Topping:
- 200 gram selai/jelly strawberry siap pakai
- 200 gram keju cheddar parut
- 200 gram strawberry segar, iris tipis untuk lapisan
Bahan untuk pastry cream:
- 600 ml susu cair
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 3 buah kuning telur
- 50 gram tepung maizena
- 90 gram gula pasir
- 100 gram keju cheddar parut
- 2 sendok makan mentega
Cara membuat cake:
Siapkan
oven, set di suhu 180'C. Siapkan 2 buah loyang ukuran 31 x 24 x 3 cm, alasi
dengan kertas baking. Sisihkan.
Masukkan
tepung terigu dan baking powder dengan cara diayak ke sebuah mangkuk besar.
Tambahkan mentega, garam, Ricoman Light Brown Sugar dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah
hingga semua bahan tercampur baik, kemudian naikkan speed menjadi cepat dan
kocok hingga kembang dan terlihat smooth. Jangan over mixing, kocok sekitar 2-3
menit dengan mixer tangan. Matikan mixer, bagi dua adonan sama banyak, dan
tuangkan adonan ke masing-masing dalam loyang yang sudah disiapkan.
Ratakan
permukaan adonan dengan spatula, panggang selama kurang lebih 25 menit atau tes
dengan menusukkan lidi.
Keluarkan
dari oven, biarkan selama 5 menit di loyang agar uap panasnya hilang. Lepaskan
dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Membuat pastry krim:
Siapkan
panci kecil, panaskan susu dengan api kecil hingga hangat, tidak mendidih.
Angkat, sisihkan.
Siapkan
mangkuk, masukkan telur, gula pasir, vanila ekstrak dan tepung maizena. Aduk
cepat dengan spatula balon hingga rata dan smooth.
Tuangkan
sekitar 125 ml susu panas ke dalam mangkuk berisi kocokan telur, aduk cepat
dengan spatula hingga tercampur baik. Tuangkan larutan telur tepung ini kembali
ke dalam panci dengan cara disaring, jika ada gerindil haluskan dengan punggung
sendok menekan saringan hingga adonan masuk semua ke panci berisi susu.
Masak
dengan api kecil sambil diaduk dengan whisk hingga mengental, tambahkan keju
parut, masak hingga kental dan keju meleleh. Tambahkan waktu 1 menit untuk
menghilangkan rasa tepung mentah. Angkat
dari kompor, masukkan mentega dan aduk rata. Pastry krim bisa disaring
untuk memastikan bebas gerindil. Biarkan agak mendingin, tutup permukaan krim
dengan plastc wrap menempel di permukaan adonan agar permukaannya tidak membentuk
lapisan. Masukkan ke chiller hingga dingin dan keras.
Menata dessert box:
Potong-potong
cake sesuai ukuran kotak mika (10.5 x 10.5 x 6 cm). Masukkan pastry krim ke
plastik segitiga, potong ujungnya.
Tata
selembar cake didasar kotak mika, semprotkan pastry krim, tata irisan
strawberry. Tambahkan beberapa sendok makan selai di permukaan strawberry.
Taburi perutan keju dipermukaannya. Tata kembali selembar cake dan lakukan hal
sama diakhiri dengan parutan keju dibagian paling atas. Tutup kotak, masukkan
ke kulkas dan sajikan dingin.
0 Komentar