Moist Black Forest Cake
Untuk 1 loyang diameter 20
cm
Bahan adonan:
- 225 gram tepung terigu protein sedang/serba guna
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh garam
- 5 butir putih telur + 3 sendok makan gula pasir
- 250 gram Ricoman Dark Brown Sugar
- 135 gram minyak sayur / minyak goreng
- 5 butir kuning telur
- 2 sendok teh vanilla extract
Filing dan topping:
- 1 sendok makan rum essence, optional
- 100 ml air rendaman cherry hitam
- 350 ml heavy whipping cream, kondisi dingin dari kulkas
- 30 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanila extract
- 100 gram coklat compound diserut kasar
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 180'C. Siapkan loyang diameter 20 cm, alasi dengan kertas baking. Sisihkan.
Siapkan mangkuk, masukkan coklat bubuk, tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata dan sisihkan.
Kocok putih telur dan gula
pasir dengan mixer hingga tercapai soft peak. Sisihkan.
Siapkan mangkuk, masukkan
Ricoman Light/Dark Brown Sugar dan kuning telur, kocok dengan mikser hingga
pucat, mengembang dan berjejak (ribbon stage). Masukkan minyak sayur, kocok
hingga rata. Tambahkan susu cair, kocok
speed rendah hingga tercampur rata. Matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk
balik dengan spatula hingga tercampur baik saja, jangan over mixing.
Masukkan kocokan putih
telur dalam 2-3 tahap, aduk balik dengan spatula hingga tercampur baik.
Bagi adonan sama rata ke 3
atau 4 buah loyang. Tuangkan adonan ke masing-masing loyang. Panggang selama 20
menit. Adonan antri tidak masalah. Keluarkan cake dari oven, diamkan 10 menit
agar uap panasnya hilang. Keluarkan dari loyang dan letakkan di rak kawat
hingga benar-benar dingin. Sisihkan
Membuat filing:
Masukkan whipping cream ke
mangkuk, tambahkan gula pasir dan vanilla extract. Kocok dengan mikser speed
sedang hingga kaku. Matikan mikser.
Aduk jadi satu air cherry
dengan 1 sdm rum essence.
Letakkan sepotong cake di
permukaan meja (pastikan cake telah benar-benar dingin ketika krim dioleskan).
Oleskan permukaan cake dengan air cherry menggunakan kuas. Lanjutkan dengan
mengoleskan krim kocok dipermukaan cake, tata cherry hitam diatasnya. Tumpukkan
lapisan cake berikutnya dan tata cherry berikutnya. Lakukan hingga semua
lapisan cake habis.
Oleskan krim kocok di permukaan
cake, taburi dengan coklat compoud serut kasar memenuhi permukaan cake. Tata
cherry merah diatasnya, sajikan.
0 Komentar