[RESEP] Cinnamon Bun

 


Best Ever Cinnamon Bun

Untuk 12 buah

 
Bahan adonan:
- 200 gram susu cair full cream
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 50 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
- 600 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok teh garam
- 200 gram mentega (unsalted butter)
 
Bahan isi:
- 150 gram mentega
- 250 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
 
Bahan glaze:
- 1 butir telur, kocok lepas

  

Cara membuat:

Membuat isi:

Kocok mentega hanya agar lembut saja, masukkan Ricoman Light Brown Sugar dan kayu manis bubuk kocok hingga tercampur rata. Sisihkan.

 


Cara membuat adonan roti:

Tuangkan susu ke mangkuk, masukkan ragi instan dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga ragi larut. Tutup mangkuk, diamkan hingga larutan mengembang dan berbusa banyak (sekitar 20 menit).

 

Masukkan tepung ke mangkuk besar, tambahkan brown sugar dan garam, aduk rata. Buat sumur ditengahnya. Tuangkan larutan ragi dan kocokan telur, aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan kasar.  Masukkan mentega, aduk rata.

 


Uleni adonan hingga lembut, elastis. Adonan tidak lengket dan sangat nyaman diuleni. Adonan bisa diuleni dengan mixser heavy duty, cukup masukkan semua bahan kedalam mixser dan proses 10 menit hingga lembut.  Bentuk adonan menjadi bola padat, letakkan ke mangkuk. Tutup adonan dengan kain, diamkan hingga minimal mengembang 2 kali lipat, sekitar 45 menit sampai 1 jam  tergantung suhu dapur.

 




Membentuk adonan:

Tuangkan adonan ke permukaan meja dan gilas perlahan hingga lebar dan bentuk segi empat ukuran  40x40 cm. Olesi bahan isi dipermukaannya dengan spatula.  Lipat salah satu sisi adonan, mulai dari satu sudutnya ke bagian tengah, baru rapikan sudut lainnya. Kemudian lipat  bagian adonan dibawah hingga menutup lipatan sebelumnya.

 






 

Potong adonan dari bagian atas dengan cutter adonan  selebar 3 cm. Letakkan di permukaan meja, sedikit pipihkan dengan tekanan ujung jari agar melebar. Potong adonan menjadi 2 atau 3 bagian dengan salah satu ujungnya tidak putus. Bentuk kepang kalau dipotong menjadi 3 bagian, atau lilitkan satu sama lain jika dipotong menjadi 2 bagian. Gulung adonan.

 





Masukkan ke loyang muffin yang sudah di olesi dengan margarine. Lakukan hingga semua adonan habis. Olesi permukaannya dengan telur kocok. Diamkan 20 menit. Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya suhu 180'C selama 25 - 30 menit atau hingga roti tampak kecoklatan permukaannya dan matang.

 


Keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang dan letakkan di rak kawat hingga mendingin. Bungkus roti dengan kain atau masukkan wadah tertutup agar tetap lembut. Sajikan.

 



Posting Komentar

0 Komentar