Bombolini Isi Coklat
Untuk 12 buah
- 480 – 500 gram tepung terigu serba guna / protein sedang
- 50 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 250 ml susu cair hangat
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 60 gram mentega dicairkan
- 2 butir telur
- 2 sendok teh vanilla extract
- coklat glaze atau coklat filling untuk isinya
Glaze:
- 3 sendok makan mentega dicairkan
- 4 sendok makan Ricoman Light Brown Sugar untuk melumuri permukaan bombolini
Cara membuat:
Masukkan susu cair, gula
pasir dan ragi instan ke gelas/mangkuk. Aduk rata, tutup dan diamkan hingga
terbentuk busa dipermukaan susu. Pastikan susu cair tidak terlalu panas, tes
dengan mencelupkan jari kelingking, jika terlalu panas ragi akan mati.
Masukkan tepung terigu ke
mangkuk ( sisakan sekitar 200 gram untuk taburan ketika menguleni adonan),
tambahkan 1/2 sendok teh garam, aduk rata.
Buat sumur di tengah tepung, tuangkan larutan susu, mentega, telur dan
vanilla extract. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan kasar. Tutup
mangkuk, diamkan 20 menit. Taburi adonan dengan 100 gram tepung terigu, aduk
hingga rata dan uleni adonan sebentar saja dengan tangan agar tepung tercampur
baik. Tutup kembali mangkuk dengan kain, diamkan 20 menit.
Tuangkan adonan ke
permukaan meja yang sudah ditaburi dengan 100 gram tepung terigu sisa, uleni
dengan tangan selama 5-8 menit hingga adonan lembut, terlihat halus, dan
elastis. Adonan lembek dan agak lengket, jadi jangan tekan terlalu kuat karena
akan menempel ditangan. Jangan juga menambahkan banyak tepung, adonan memang
lembek agar bomboloni mampu mengembang maksimal.
Bentuk adonan menjadi bola
padat. Olesi permukaan mangkuk dengan minyak, letakkan adonan, tutup kain
bersih, diamkan hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Tuangkan adonan ke
meja, tekan adonan dengan permukaan telapak tangan atau gilas dengan kayu
penggilas setebal 2 - 2 1/2 cm. Cetak dengan cookie cutter diameter 8 cm.
Tata di sebuah loyang
datar, tutup permukaannya dengan kain. Diamkan selama 20 menit atau hingga mengembang
2 kali lipat.
Siapkan wajan anti
lengket, isi minyak agak banyak. Goreng bomboloni hingga kecoklatan, jangan
masukkan terlalu banyak. Balik-balikkan selama digoreng agar warnanya merata.
Angkat, tiriskan dan biarkan dingin.
Aduk jadi satu 4 sendok
makan brown sugar dan ½ sendok teh kayu manis bubuk. Lumuri permukaan bomboloni
dengan mentega cairkan, gulingkan di permukaan brown sugar. Lubangi salah satu
ujungnya, kemudian semprot bagian dalamnya dengan coklat glaze atau coklat
filling dengan menggunakan spuit. Sajikan.
0 Komentar