[RESEP] Bombolini Isi Coklat

 

Bombolini Isi Coklat

Untuk 12 buah

 

Bahan:
- 480 – 500 gram tepung terigu serba guna / protein sedang
- 50 gram Ricoman Light Brown Sugar
- 250 ml susu cair hangat
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 60 gram mentega dicairkan
- 2 butir telur
- 2 sendok teh vanilla extract
- coklat glaze atau coklat filling untuk isinya
 
Glaze:
-  3 sendok makan mentega dicairkan
-  4 sendok makan Ricoman Light Brown Sugar untuk melumuri permukaan bombolini

-  ½ sendok teh kayu manis bubuk

 

Cara membuat:

Masukkan susu cair, gula pasir dan ragi instan ke gelas/mangkuk. Aduk rata, tutup dan diamkan hingga terbentuk busa dipermukaan susu. Pastikan susu cair tidak terlalu panas, tes dengan mencelupkan jari kelingking, jika terlalu panas ragi akan mati.

 

Masukkan tepung terigu ke mangkuk ( sisakan sekitar 200 gram untuk taburan ketika menguleni adonan), tambahkan 1/2 sendok teh garam, aduk rata.  Buat sumur di tengah tepung, tuangkan larutan susu, mentega, telur dan vanilla extract. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan kasar. Tutup mangkuk, diamkan 20 menit. Taburi adonan dengan 100 gram tepung terigu, aduk hingga rata dan uleni adonan sebentar saja dengan tangan agar tepung tercampur baik. Tutup kembali mangkuk dengan kain, diamkan 20 menit.

 

Tuangkan adonan ke permukaan meja yang sudah ditaburi dengan 100 gram tepung terigu sisa, uleni dengan tangan selama 5-8 menit hingga adonan lembut, terlihat halus, dan elastis. Adonan lembek dan agak lengket, jadi jangan tekan terlalu kuat karena akan menempel ditangan. Jangan juga menambahkan banyak tepung, adonan memang lembek agar bomboloni mampu mengembang maksimal.

 

Bentuk adonan menjadi bola padat. Olesi permukaan mangkuk dengan minyak, letakkan adonan, tutup kain bersih, diamkan hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Tuangkan adonan ke meja, tekan adonan dengan permukaan telapak tangan atau gilas dengan kayu penggilas setebal 2 - 2 1/2 cm. Cetak dengan cookie cutter diameter 8 cm.

 

Tata di sebuah loyang datar, tutup permukaannya dengan kain. Diamkan selama 20 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.

 

Siapkan wajan anti lengket, isi minyak agak banyak. Goreng bomboloni hingga kecoklatan, jangan masukkan terlalu banyak. Balik-balikkan selama digoreng agar warnanya merata. Angkat, tiriskan dan biarkan dingin.

 

Aduk jadi satu 4 sendok makan brown sugar dan ½ sendok teh kayu manis bubuk. Lumuri permukaan bomboloni dengan mentega cairkan, gulingkan di permukaan brown sugar. Lubangi salah satu ujungnya, kemudian semprot bagian dalamnya dengan coklat glaze atau coklat filling dengan menggunakan spuit. Sajikan.