[RESEP] Best Banana Cake

 


Best Banana Cake

Untuk 1 loyang diameter 24 cm

 

Bahan:

- 360 gram pisang matang
- 6 butir telur suhu ruang
- 120 gram Ricoman Palm Sugar
- 300 gram tepung terigu protein sedang/rendah
- 1/2 sendok teh garam
- 180 gram mentega dicairkan
- 2 buah pisang iris tipis memanjang untuk garnish, optional

 

Cara membuat:

Siapkan oven, set disuhu 175'C. Olesi loyang dengan campuran 1 sendok makan margarin + 1 sendok makan minyak goreng + 1 sendok makan tepung terigu, menggunakan kuas. Sisihkan.

 

Aduk tepung terigu dengan garam, sisihkan.

 

Masukkan pisang ke mangkuk, hancurkan dengan garpu hingga lumat. Sisihkan.

 




Masukkan telur dan palm sugar, kocok dengan mixer speed rendah hingga tercampur baik. Naikkan kecepatan mixer menjadi tinggi dan kocok hingga adonan mengembang, pucat, kental dan berjejak (ribbon stage). Cek dengan mengangkat alat pengocok hingga adonan jatuh dan membentuk jejak dipermukaan, jejak adonan sebaiknya baru menghilang setelah hitungan ke 6. Jika langsung menghilang lanjutkan mengocok hingga jejak agak bertahan lama. Jangan juga over mixing hingga adonan kaku, karena tekstur cake akan menjadi keras.

 



Note: agar adonan maksimal mengembang, gunakan telur suhu ruang. Jika telur masih dingin dari kulkas diamkan agar suhu ruang terlebih dahulu.

 

Masukkan pisang lumat ke dalam adonan telur, kocok dengan mixer hingga tercampur rata. Matikan mixer. Masukkan tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan dalam 2-3 tahapan, aduk balik hati-hati dengan spatula hingga tercampur baik. Jangan over mixing dan jaga agar adonan tidak kempes.

 


Ambil 3 sendok sayur adonan, masukkan ke mangkuk berisi mentega cair. Aduk hingga rata. Tuangkan adonan mentega ini ke adonan utama, aduk perlahan hingga tercampur baik.

 


Tuangkan adonan ke loyang yang telah disiapkan. Tata irisan pisang diatasnya. Masukkan ke oven dan panggang selama 30-40 menit atau hingga permukaan cake kecoklatan dan tidak ada adonan yang menempel di lidi ketika ditusukkan ke tengah cake.

 


Keluarkan dari oven, diamkan 5 menit di loyang. Balikkan cake ke rak kawat dan letakkan dengan garnish pisang disisi atas. Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum cake dipotong.




Posting Komentar

0 Komentar