[RESEP] Custard Caramel Pudding

Custard Caramel Pudding

Untuk 4 cup pudding diametar 8 cm

Bahan karamel:

-          4 sendok makan Ricoman Light Brown Sugar

-          2 sendok makan air

Bahan puding:

-          2 butir telur utuh

-          3 butir kuning telur

-          4 sendok makan gula pasir

-          1 sendok teh vanila extract

-          1/6 sendok teh garam

-          400 ml susu cair

-          1 ½ sendok makan tepung maizena larutkan dengan 4 sendok makan susu cair

Cara membuat:

Siapkan panci kecil (sauce pan), masukkan bahan karamel ke panci. Masak dengan api sangat kecil hingga gula meleleh dan lumer. Bagi dan tuangkan karamel ke 4 buah cup yang sudah disiapkan. Ratakan agar karamel menutup permukaan cup dengan baik. Sisihkan.

Membuat pudding:

Siapkan mangkuk, masukkan telur, gula pasir, vanilla extract dan garam, aduk lepas dengan spatula balon hingga rata. Tuangkan susu cair, aduk rata. Jangan aduk kuat-kuat hingga larutan puding berbusa.  Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Saring larutan puding.

Tuangkan larutan puding ke cup yang sudah diisi dengan karamel, bagi sama rata.

Tata cup berisi larutan puding ke loyang yang cukup dalam, tuangkan air panas ke dalam loyang. Kita akan memanggang puding dengan teknik water bath. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Panggang puding dengan suhu 170’C selama 15 – 20 menit atau hingga permukaan puding tampak mengeras namun bagian tengahnya masih berguncang ketika loyang digoyangkan.

Keluarkan dari oven, biarkan hingga uap panasnya hilang. Bungkus permukaan cup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas selama minimal 4 jam atau hingga puding benar-benar dingin. Keluarkan puding dengan cara menyisir tepian cup dengan sebuah pisau tipis. Balikkan cup ke piring datar dan sajikan puding.