[RESEP] Choco Chips Raisin Cookies

Choco Chips Raisin Cookies

Untuk 50 buah cookies

Bahan:

- 240 gram mentega

- 200 gram Ricoman Light Brown Sugar

- 2 butir telur

- 2 sendok teh vanila ekstrak

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram tepung maizena

- 1/2 sendok teh baking powder double acting

- 1/2 sendok teh baking soda

- 1/4 sendok teh garam

- 200 gram chocolate chips

- 300 gram kismis

- 100 gram dried cranberry

- 100 gram coconut flakes (kelapa serut kering)

Cara membuat:

Siapkan oven, set disuhu 170'C api atas bawah. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang datar untuk memanggang kue kering. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking atau silpat. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata. Sisihkan.  Aduk jadi satu chocolate chips, kismis, dried cranberry dan coconut flakes. Sisihkan.

Siapkan mikser, masukkan mentega dan Ricoman Light Brown Sugar. Kocok dengan speed sedang hingga lembut. Masukkan vanilla ekstrak, kocok sebentar hingga tercampur baik.  Tambahkan telur satu persatu dan kocok hingga menjadi adonan yang pucat dan mengembang.

Matikan mikser, masukkan campuran tepung, aduk dengan spatula hingga tercampur baik. Tambahkan campuran choco chips dan kismis, aduk rata. Jangan over mixing, jika adonan sudah tercampur baik segera hentikan mengaduk. Over mixing akan menyebabkan kue menjadi keras.

Tutup mangkuk dengan plastic wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit, agar adonan mengeras sehingga mudah dibentuk dan tidak melebar ketika dipanggang. Adonan tahan 3 hari didalam kulkas.

Ambil sekitar  2 sendok makan, bentuk bulat. Letakkan di loyang, tekan sedikit adonan agar agak pipih. Beri jarak antar adonan agar ketika kue melebar tidak saling bersentuhan satu dengan lainnya. Panggang kue selama 20 – 25 menit hingga permukaannya mengeras, berwarna kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, diamkan hingga kue mengeras di loyang, pindahkan ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke stoples.