[RESEP] Blueberry Crumble Bars

Blueberry Crumble Bars

Untuk 16 potong kue

Bahan:

-          75 gram Ricoman Light Brown Sugar

-          125 gram gula pasir

-          390 gram tepung terigu protein sedang/serba guna

-          1/4 sendok teh garam

-          parutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk

-          225 gram mentega/margarin dingin (keras dan baru saja keluar dari kulkas), potong dadu

-          1 buah telur, kocok lepas

-          200 gram selai/jelly blueberry

Cara membuat:

Panaskan oven, set disuhu 190'C, letakkan rak pemanggang ditengah oven. Siapkan loyang diameter sekitar 20 cm, alasi permukaannya dengan kertas baking, sisakan bagian pinggir kertas baking keluar dari loyang agar mudah menarik kue keluar loyang ketika telah matang. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan Ricoman Light Brown Sugar, gula pasir, tepung terigu, garam dan kulit jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan potongan mentega/margarin, dengan menggunakan garpu hancurkan mentega/margarin bersama tepung hingga menjadi butiran kasar. Biarkan  butiran mentega/margarine sebesar kacang tanah tetap utuh (tidak hancur dan lumat). Butiran mentega ini yang akan membuat kue menjadi remah.

 

Masukkan kocokan telur, aduk hingga rata. Tuangkan ½ adonan ke permukaan loyang, tekan adonan dengan punggung sendok atau ujung jemari tangan hingga padat. Semprotkan selai blueberry merata di permukaan adonan. Taburkan sisa adonan merata di permukaan selai, jangan ditekan.

Turunkan suhu oven menjadi 170’C, masukkan loyang berisi adonan kue. Panggang hingga permukaannya coklat keemasan (sekitar 40 menit). Keluarkan loyang dari oven, biarkan kue mendingin di loyang, jangan keluarkan ketika kue masih panas karena teksturnya mudah hancur.

Angkat tepian kertas baking untuk mengeluarkan kue dari loyang, letakkan di rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Memotong kue ketika kondisinya masih hangat akan membuatnya hancur. Sajikan dengan es krim sebagai topping.