[RESEP] Chocolate Roll Cake with Palm Sugar



Chocolate Roll Cake with Palm Sugar
Untuk 10 potong

Bahan cake A:
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan coklat bubuk
- 4 sendok makan Ricoman Palm Sugar
- 3 sendok makan minyak sayur/minyak zaitun
- 50 – 70 ml susu cair
- 1/2 sendok teh vanilla extract
- 1/6 sendok teh garam
- 4 buah kuning telur (gunakan telur ukuran besar)

Bahan cake B:
- 4 buah putih telur (gunakan telur ukuran besar)
- 3 sendok makan gram Ricoman Palm Sugar
- 1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan krim:
- 100 ml krim kental / heavy whipping cream
- 150 gram cream cheese
- 2 sendok makan gula bubuk
- 1/2 sendok teh vanilla extract



Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C. Siapkan loyang bolu gulung ukuran 30 x 20 cm. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking, sisihkan. Siapkan sebuah loyang lainnya yang lebih besar untuk nantinya diisi air panas. Kita akan memanggang cake dengan teknik water bath (au bain marie).

Membuat cake:
Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan coklat bubuk ke mangkuk. Aduk dan ayak jadi satu. Tambahkan semua bahan cake A lainnya, aduk rata dengan spatula balon. Gunakan 50 ml susu cair dulu, jika adonan terlalu pekat, tambahkan sedikit susu cair menggunakan sendok. Sisihkan.




Masukkan bahan B ke mangkuk, kocok dengan mikser speed rendah hingga tercampur baik. Nasikkan kecepatan mikser menjadi tinggi, kocok hingga adonan mengembang, kaku tapi tidak kering. Ketika alat pengocok diangkat, ujung adonan sedikit terkulai, bukan lancip kaku. Matikan mikser.




Masukkan 1/3 adonan B ke mangkuk berisi adonan A, aduk dengan spatula balon dengan cepat sehingga tercampur baik dan adonan menjadi tidak terlalu pekat.  Masukkan sisa adonan B dalam 3 tahapan, aduk balik perlahan hingga adonan tercampur baik. Jangan over mixing agar adonan tidak turun.




Tuangkan adonan ke loyang, ratakan permukaannya. Hentakkan loyang berisi adonan ke permukaan meja beberapa kali agar gelembung besar pecah. Letakkan loyang berisi adonan ke atas loyang lain yang lebih besar, isi loyang bawah dengan air panas.  Turunkan suhu oven ke 150'C, masukkan kedua loyang ke oven. Panggang selama 20 menit, atau hingga cake matang, permukannya mengeras, ketika ditusuk dengan lidi tidak ada adonan yang melekat.



Keluarkan dari oven, diamkan sekitar 10 menit agar cake tidak terlalu panas. Gulung cake dengan cepat saat cake masih hangat, agar lemas dan tidak terbuka gulungannya ketika cake telah dingin. Diamkan sekitar 15 menit dalam kondisi tergulung, buka gulungan cake perlahan, sisihkan.



Membuat krim:
Masukkan krim kental dan gula bubuk ke mangkuk, kocok dengan speed tinggi hingga krim kaku. Tambahkan cream cheese dan vanilla extract, kocok hingga krim lembut, mengembang dan kaku, matikan mikser.



Lepaskan bolu dari kertas baking yang menempel. Oleskan krim ke permukaan bolu yang telah dingin, gulung bolu kembali. Potong dan sajikan.


Posting Komentar

0 Komentar