[RESEP] Crispy Corn Flakes Cookies

Bahan:

- 240 gram mentega/margarin, lunak suhu ruang

- 100 gram gula pasir

- 80 gram Ricoman Dark/Light Brown Sugar

- 2 butir telur suhu ruang

- 2 sendok teh ekstrak vanila

- 1/2 sendok teh garam

- 200 gram tepung terigu serba guna/protein rendah

- 100 gram tepung maizena

- 3 sendok makan susu bubuk

- 1/2 sendok teh baking powder

- ½ sendok teh baking soda

- 200 gram corn flakes (sereal jagung)

- 100 - 130 gram oatmeal instan

- 100 gram choco chips (optional)

Cara membuat:

Siapkan oven, set disuhu 170’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang lebar untuk memanggang kue kering. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking/silpat. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan baking soda. Aduk jadi satu, sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega, gula pasir dan Ricoman Dark/Light Brown Sugar. Kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut, pucat, dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur dengan baik bersama adonan sebelum menambahkan telur berikutnya.

Tambahkan vanilla extract dan garam, kocok selama 10  detik.  Matikan mikser.  Masukkan campuran tepung dengan cara diayak langsung diatas adonan. Aduk perlahan dengan  spatula hingga tercampur dengan baik. Masukkan corn flakes dan choco chips. Aduk perlahan hingga tercampur dengan baik. Tambahkan oatmeal, aduk hingga rata.

Ambil sekitar 1 1/2  sendok makan adonan, letakkan di permukaan kertas baking. Basahi ujung jari tangan (mencegah lengket) dan bentuk adonan menjadi bulat pipih. Buat dengan diameter sekitar 3 cm.

Panggang selama + 20 menit atau hingga permukaan kue terlihat mengeras, kecoklatan. Lebih lama dipanggang kue akan semakin renyah.

Ketika masih panas kue akan sedikit lembek namun akan mengeras saat telah dingin.  Keluarkan kue dari oven, diamkan sebentar di loyang agar kue mengeras, jangan pindahkan kue saat masih panas karena akan hancur. Jika telah keras, pindahkan kue diatas rak kawat dan biarkan sampai benar-benar dingin.  Simpan kue di wadah yang tertutup rapat untuk mempertahankan kerenyahannya.